250 g mąki pszennej,
20 g świeżych drożdży lub 7 g droższy suszonych,
150 ml wody,
1 łyżka cukru,
1 łyżka oleju lub oliwy z oliwek,
½ łyżeczki soli,
jedno żółtko dużego jajka (do posmarowania bajgla przed pieczeniem),
dowolne dodatki do obsypania, np.: mak, sezam, grubo zmielona sól, twardy starty ser, mieszanka ulubionych ziół.
Do gotowania/parzenia ciasta będziesz potrzebować około 1-1,5 litra wody i 1-2 łyżki cukru białego lub brązowego.

 

Wszystko przygotowane? Czas dowiedzieć się, jak zrobić bajgle krok po kroku!

 

Wsyp do dużej miski wszystkie suche składniki i dokładnie je wymieszaj. Jeśli ciasto na bajgle robisz ze świeżych drożdży, musisz wcześniej przygotować rozczyn, który po wyrośnięciu dodajesz do pozostałych składników.

Dodaj wodę i olej lub oliwę z oliwek – zagniataj i wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż będzie gładkie, miękkie i elastyczne. Jeżeli ciasto zbyt mocno się klei do rąk i miski – dodaj odrobinę mąki. Jeśli jest zbyt suche – dodaj odrobinę letniej wody.

Umieść ciasto w oprószonej mąką misce i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, pod przykryciem – ciasto podwoi swoją objętość w ciągu około 1,5 godziny.

Wyrośnięte ciasto wyjmij z miski, krótko wyrabiaj, a następnie podziel na cztery równe części.

Uformuj z ciasta kulki, delikatnie je spłaszcz i palcami, odsuwając ciasto na boki, zrób w każdej bułeczce na środku dziurkę o średnicy około 2-3 cm, nadając jej kształt bajgla.

W dużym garnku zagotuj wodę z cukrem. Pojedynczo wkładaj bajgle do gotującej się wody na około 2 minuty, następnie wyciągaj je podbierakiem i odkładaj na kuchenną kratkę na około 1 minutę do osuszenia (możesz pominąć ten etap).

Posmaruj bajgle roztrzepanym jajkiem i posyp wybranymi dodatkami. Możesz również upiec bajgle bez dodatków.

Wstaw bajgle do piekarnika rozgrzanego do 180 °C na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez około 15 minut. Skórka powinna być delikatnie zarumieniona.

Dodane: 2025-02-28 07:58:16