2 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%

7 g suszonych drożdży

50 g masła

50 g smalcu

250-290 g mąki pszennej

1 jajko

3 łyżki cukru pudru + do posypania

marmolada różana

Śmietanę lekko podgrzewamy do temperatury pokojowej. Dodajemy do niej 1 łyżkę cukru oraz drożdże, mieszamy.

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy starte lub posiekane masło oraz smalec, składniki rozcieramy między palcami. Następnie dodajemy jajko, 2 łyżki cukru oraz śmietanę z drożdżami. Składniki mieszamy łyżką do połączenia, po czym wyrabiamy gładkie ciasto (ja wygniatałam na blacie, początkowo ciasto jest dość kleiste, można podsypać niewielką ilością (!) mąki i wyrabiać, aż nabierze gładkiej konsystencji).

Ciasto odstawiamy, przykryte ściereczką, na około 1 godzinę.

Następnie ciasto dzielimy na porcje i wałkujemy partiami na lekko podsypanym mąką blacie na dość cienki placek (pozostałe ciasto trzymamy pod przykryciem). Wykrawamy ciasteczka o kształcie rombu (zobacz schemat poniżej). Na środek dajemy po 1 dużej łyżeczce marmolady. Zlepiamy brzegi, formując ciasteczka o kształcie koperty (ja łączyłam krawędzie „od szerszej strony”; warto dość dobrze ścisnąć łączenia palcami; gdyby w trakcie pieczenia ciasteczka się „rozłączyły”, można je lekko docisnąć tuż po wyjęciu z piekarnika, kiedy są jeszcze dość „plastyczne”).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy przez około 12-15 minut (LUB krócej/dłużej do

zezłocenia)

 

Dodane: 2025-02-28 08:06:23