125 g mąki migdałowej (mielonych migdałów)

• 125 g cukru pudru

• 90 g białek (z około 3 dużych jajek)

• 125 g zwykłego cukru

1. Mąkę migdałową i cukier puder umieszczamy w misie blendera lub malaksera i mielimy przez kilka chwil. Następnie gotową mieszankę wykładamy na sito i przesiewamy, oddzielając grubsze kawałki migdałów. Dzięki temu skórka makaroników będzie jednolita.

2. Białka wlewamy do misy miksera, miksujemy do momentu gdy piana zrobi się biała i w miarę sztywna.

3. Następnie w 3-4 podejściach powoli dosypujemy cukier.

4. Kontynuujemy ubijanie jeszcze przez około 5-7 minut. Piana musi być bardzo dokładnie ubita.

5. Na tym etapie możemy również zabarwić makaroniki dodając barwnik w żelu (na końcu) lub barwnik w proszku (w środku ubijania). Pamiętajcie, aby uzyskany kolor był odrobinę mocniejszy od zamierzonego, ponieważ w trakcie pieczenia nieco wyblaknie.

6. Pianę mieszamy dokładnie z przesianą mąką migdałową, badając co jakiś czas konsystencję ciasta. Właściwa jego gęstość to taka, która pozwala ciastu spływać swobodną wstążką z łyżki (lub szpatułki).

7. Ciasto makaronikowe przekładamy do rękawa. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy makaroniki. Gdy cala blacha jest gotowa kilka razy mocno uderzamy nią o blat kuchenny, aby uwolnić grubsze bąbelki powietrza uwięzione w pianie.

8. Gotowe ciastka pieczemy w piekarniku nagrzanym do 140 st. C przez około 20-25 minut.

9. Makaroniki po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia. Gorące bardzo trudno odkleić od papieru i bardzo łatwo pokruszyć.kru

Dodane: 2025-02-27 12:28:38